아 그게 뭐더라

해동창의마루가 아니다.해남군 화산면 해창길1 에서 만드는 해창 막걸리 되신다. 쌀 중의 쌀이라는 찹쌀을 추가로 사용한 막걸리. 물론 다른 감미료는 들어가지 않았다.든든한 900ml 용기에 12도라는 풍족한 도수를 자랑하는 위용에 마음이 여유로와진다. 여유도 잠시. 긴 말 없이 바로 까서 따른다.사진으로도 보이는 거친 표면에서 쌀의 입자들이 보인다. 한 모금 마셔보면,맛있다. 강한 도수와 막걸리의 은은한 발효된 맛이 어우러져서 어딘가 달달한 맛이 나는 것 같다.신 맛은 거의 나지 않았다.옆에 있던 누구는 "포도 맛이 난다" 고 평을 했으며, 시음단의 모두가 "맛있는 막걸리"라며 높은 점수를 주었다. 개인적인 취향에서 바라보면, 울산의 스파클링 막걸리, 복순도가와는 경쟁조차 않을 것 같다.막걸리의 고급화는 ..

라벨 표지에 이름만 보고 한참 막걸리라는 글자를 찾아 다녔으나 끝내 찾지 못했다. 식품유형을 찾아보니 '기타주류'로 분류되어 있었는데, 아마 '탁주' 분류를 받지 못해 '막걸리'라는 이름을 사용할 수 없었던 게 아닐까? 이 점에 대한 의문은 막걸리가 식은 후에 마저 나눠보도록 하고, 바로 혀가 마비되기 전에, 맛부터 적어보도록 하자. 일단 방금 전에 마셨던 '옛날 동동주' 보다 훨씬 단맛이 죽었고, 신맛이 더 강하다. 사실 이전에도 적었지만, 나는 이런 heap한 맛을 좋아하는 경향이 있어서 상당히 괜찮은 편이다. 그렇다고 엄청 치우친 맛은 아니고 상당히 균형 잡힌 맛이며 단적으로 말하자면 직전에 마셨던 '옛날 동동주'보다 훨씬 맛있다. 라벨의 측면을 보면 그냥 지나칠 수 없는 문구가 적혀 있다. "생발..

동... 동... 선물로 받은 5종 막걸리 3호 되시겠다. 막걸리인데 왜 동동주가 끼어있느냐에는 논란의 여지가 있지만 사실 마셔보면 비슷비슷하다. 눈에 띄는 차이라고 한다면 동동거리는 쌀알이 있느냐 없느냐. 겉으로만 보면 식혜같지만 마시면 막걸리 같은 맛이 나고, 쌀알이 있어서인지 왠지 든든하다. 원가대비 맛을 위해 아스파탐 같은 감미료가 들어간 이런 류의 막걸리는 맛이 또이또이 한 면이 있다. 그래도 이런 감미료의 종류 외에도 효모나 보관 상태에 따라 맛이 비슷하면서도 다 다른것이 막걸리의 매력이라고 할 수 있겠다. 주세가 낮은 점도 좋고. 맛은 은근히 괜찮다. 가장 최근(3분전)에 마신 술이 유산 발효된 술이여서인지는 몰라도, 이번 술은 상당히 괜찮다는 느낌이 든다. 유통기한이 엄청 길지는 않고, 따..

멸균이 아닌, '생'이 붙어있는 술에는 보통 살아있는 효모가 들어있기 때문에, 날 것 째로 먹는 것이라고 해도 맞는 말이다. 살아있는 것이기 때문에 보관에 따라 맛이 크게 좌우되는데, 특히 10도 이하의 멸균하지 않은 술은 보관이 제조보다 더 크게 술 맛을 결정지는다고 생각한다. 선호 막걸리. 일단 열어볼 때 부터 생막걸리답게 탄산이 많이 올라와서 따는 데에만 5분 넘게 걸런 것 같다. 누구나 선호하기 때문에 붙은 이름 같지만, 허겁지겁 5종 막걸리 세트의 2호기를 출격시켜보니 꽝이었다. 아마 택배로 배송 중에 젖산 발효가 일어난 것으로 생각된다. 여기서 되도 않는 화학 지식과 검색 실력을 종합해 적어보자면, 알코올은 효모에 의해 알코올 발효로 생성되고, 젖산은 젖산균(유산균)에 의해 젖산 발효로 생성된..

최근 선물로 받은 막걸리 5종 세트가 있어서 어쩔 수 없이(?) 막믈리에 게시글을 올린다. 겨우 올라온 간만의 포스팅이 술이라니. 최근에는 블로그가 많이 알려지기도 했고, 술은 안 좋은 거니까 포스팅만큼은 자제하려고 했지만 술이 조금 들어가야 타자도 조금 쳐지고 그런 원리다. 바로 본론으로 들어가보면, 5종 막걸리 세트의 1호는 '대대포 블루'. 기분이 블루할때는 역시 막걸리가 빠질 수 없다는 의미에서 블루가 붙었다고 추정된다. 제조는 담양에 있는 죽향도가이며 추구하는 모토는 "벌꿀과 유기농쌀로 빚은 생막걸리". 병은 특이하게 생겨서 주둥아리쪽이 각져 있다. 그래서인지 쬐끄만한게 600ml나 된다. 보통 탄산이 많은 막걸리들은 탄산을 빼기 쉽게 주둥아리가 부드럽고 길게 늘어나 있다고 들었는데, 확실히 여..

정문 이마트에 맥주를 사러 갔더니 오랜만에 막걸리가 pull했다. 마침 국민 막걸리급인 지평막걸리가 있었고, 리뷰를 안썼기에 하나 사와서 바로 깠다. 내가 본 막걸리 중에서 가장 멋진 디자인 탑 3에 드는 병 디자인이다. 라벨만 가리고 보면 검은콩 막걸리같은 검정-하양 조합의 기본 병 조합. 거기에 은은한 디지스트빛 파랑을 섞어 넣은 라벨지. 파랑 때문에 하단에 지평주조 마크는 청와대 삘도 난다. 막걸리계의 청와대라는 것을 어필하는 것일까. '지평' 과 '막걸리' 부분 폰트가 예쁜것은 당연하고, 검정이 아닌 짙은 파랑으로 처리해서 전체적인 라벨지를 파랑계열로만 마무리했다. 온고지신. 옛스러움을 잘 살리면서 '배달의민족'급의 모던한 디자인 감각을 뽐낸다. 라벨 아래쪽에는 이렇게 적혀있다. "지평양조장은 대..

막걸리 포스트를 안 올린지 한참이다. 그러던 중 좋은 기회가 있어서 올린다. 술담화라고 전통주를 우유마냥 다달이 배송해주는 서비스가 있는데, 거기서 레어한 막걸리를 준다길래, 얼른 꼈다. 당연 내 일생동안 마셨던 막걸리중에 최고가를 자랑한다. (병당 만원 좀 넘는거 같다.) 병과 라벨 디자인부터가 심플한 것이 벌써 심상치가 않은 기운. 특히 딸려온 고급 용지에 다여섯장에 걸쳐 인쇄된, 막걸리 제조 과정 안내 팸플릿은, 이 복순도가라는 곳에서 지향하는 바가 무엇인이 명확히 보여준다. 그것은 바로 '고-급 막걸리' 친구랑 반 씩 돈을 내서 친구네 집에서 택배로 받았다. 잠깐. 택배라고? 맞다. 우리나라에서 술을 온라인에서 팔면 불법이다. 그런게 가능했다면 진작 맥주 한궤짝을 배송시켜 지금도 내 식도를 적시고..

롯데슈퍼에서 6500원. 이 돈이면 막걸리 네다섯병은 산다. 그래도 자신이 비싸다는 자각은 있는지, 머리꽁지를 천으로 묶어두는 예의는 보이고 있다. 상당히 프리미엄스럽다. 이런 꽁지머리를 보고 누가 지나칠 수 있으리. 한병을 당장 풀매수. 시음 전에 오랫동안 마시지 않았던 막걸리를 몸에 적응시키기 위해 밤막걸리 1병과 불로 생막걸리 1병을 친구 둘과 나누어 축였다. 굉장히 특이한 맛. 막걸리를 먹기 전에 병 꽁무니에 붙어 있는 고형물들을 골고루 섞는 과정이 필수라는 것은 어느 정도 고인 분들이라면 다들 아실거다. 그런데 이 막걸리는 꽁무니에 붙은 건덕지가 전혀 없다! 여기서 1차 충격. 그리고 이 우곡 생주를 따를 때, 병에서 쏟아져 나오는 그 액체의 상태가 매우 걸쭉했다. 때깔부터가 달랐다. 다른 막걸..

무려 가파도에서 사온, 가파도 청보리 함유 보리쌀로 빚은 막걸리. 일면 보리쌀 막걸리. 하지만 남원에서 만들었다는게 함정.... 참 먼길을 돌아와서 그런지 가파도에서 3500원에 판다. 식당에서는 5000원에 팔더라. 그 많던 마진은 누가 다 먹었을까. 그래서 맛은 어떠냐하면, 모주. 모주 맛이다. 정확히는 친구와 함께 찾아갔던 콩짜장면집. 3000원에 콩짜장 무한리필이라던 학교 후문쪽의 그 짬뽕집에 갔을 때 마셨던 '모주'라고 이름 붙여진 식혜 비스무리한, 무 알코올의 그 '모주'의 맛이 여기서 났다. 사실 '모주'라고 하면, 모든 술의 엄마가 된다는 그런 가공 이전의 막 만든 술이라는 뜻이다. 그래서 쌀을 삭힌, 식혜의 맛이 비슷하게 나는 거다. 이 청보리 막걸리에서는 그 모주, 그러니까 식혜 맛이 ..

제주도에서 맛본 유일한 제주도 제조 막걸리. 맛있다. 생유산균이라는 접두사에 걸맞게 유산균 맛, 아니 정확히는 요구르트 맛이 난다. 요구르트 막걸리라니, 친구 집에서 우유에 막걸리를 섞어 먹어본 적은 있지만, 요구르트를 섞었어도 괜찮을 것 같다는 생각이 첫모금에 스쳐간다. 막걸리가 아니라 동동주 같은 맛이다. 동동주의 시큼한 맛. 그리고 거기에 더해지는 요구르트 맛. 기본적인 생막걸리라는 타이틀임에도 불구하고 상당히 이질적이고, 처음 맛보는 맛이다. 요구르트의 그 달달한 듯한 맛 덕분에 술술 넘어간다. 그리고 괜히 제주도에서 만든거라 그런지 미약하게 감귤맛도 느껴지는건 정말 기분탓이다. 끝맛은 확실히 생막걸리치고도 떫은 맛이 있어서 동동주라는 인상이 강하다. 이것이 제주도 베이직 막걸리의 맛인건가.